|
[宾馆简介]
中华著名餐饮老字号“全聚德”，始建于1864年（清同治三年）。140多年来，它以独具特色的饮食文化塑造名牌形象，在中国乃至世界树立起了质量上乘品位卓越、文化内涵深厚的驰名民族品牌形象。全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全聚德全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，被各国元首、政府官员以及社会各界人士所钟爱，成为中华民族饮食文化的精品。
2004年10月，北京全聚德集团授权山东济宁美景餐饮有限责任公司，设立全聚德济宁店。本酒店位于济宁市高档餐饮聚集区--科苑路中段，建筑面积6000余平方米，共七层。分设零点餐区、宴会区和贵宾区等五层就餐区，并配以环境幽雅、文化韵味浓厚的贵宾接待厅一间，中型会议厅一间。形成以特色菜品为主，多种菜系并存的新型中高档餐饮企业。全聚德济宁店按照国际四星级标准建造，致力于全面提高济宁人民的餐饮水平，带给济宁人民精神、物质、文化新享受。
[访谈记录]
——网站记者：中华著名餐饮老字号“全聚德”，有着140多年的历史， 成为中华民族饮食文化的精品，我们都知道山东济宁美景餐饮有限责任公司是在2004年10月被北京全聚德集团授权为全聚德济宁店的，对于经营这样一家历史悠久的百年老字号，您对自己的管理团队的要求是什么？在用人方面与一般的星级酒店的有何不同？
——白总：我对管理团队的要求是“赢在执行，功在细节,打造高绩效团队”。首先酒楼和星级酒店是有区别：作为专业社会酒楼，用人方面更注重实用性，更看重个人的工作经历和实际操作能力。我店用人原则“心态比能力更重要”。
——网站记者：您加入最佳东方中国酒店人才网四星会员已有九个月了， 以您使用本网的經驗來看，在这八万多份人才简历中，什麽樣的簡歷才会被您收藏并会主动与这些人才取得联系？您与他们取得联系的方法一般是哪几种？哪种方法是您最常用的也是最满意的？
——白总：个人的简历中能全面体现出自己所应征职位的专业能力及真实性的简历我们会比较感兴趣。通常我们会采用电话和邮件的方式与个人取得联系，电话为主，邮件为辅。采取电话的方式，可以直接和个人沟通，了解更深，主要还是根据不同的岗位采取的方式不一。如：重要的职位采取电话直接联系，一般的职位可以采取网站的面试群发，手机短信等方式。
——网站记者：在员工流动性这么大的当今社会，您在控制员工流失率方面有那些经验呢？在众多的招聘途径中，您认为哪种比较直接、有效？网络作为新兴产业，您认为网络招聘有哪些突出的特点？
——白总： 我店员工的流动不大。我们会从人力资源的优化、企业的文化建设、员工的晋升、招聘这三方面控制员工的流失率。相对保证三分之一稳定，三分之一培养，三分之一流动。岗位空缺的补充途径比较丰富，会采用人才网站、报纸、人才市场，以起到补充新的力量、新的内容激励原有员工的工作积极性。其中网络招聘扩大了我们选择人才的空间及时效性。
——网站记者：您会经常登陆最佳东方吗？您一般会浏览最佳东方的哪些频道？（这些频道带给您的帮助都体现在哪些地方？最佳东方一直以寻找更好的方法服务于酒店业界而努力奋斗，为了让酒店业在最佳东方得到更多的实惠，您觉得最佳东方还需要进行哪些改革？
——白总： 最佳东方上的酒店管理、酒店营销等频道我会常看，同时会下载酒店管理中的有关酒店管理的文章，作为企业发展的参考。也很感谢这些频道带给本人及酒店的一些帮助。让我在工作和生活中受益非浅。希望最佳东方可以更多的增加行业内的信息，特别是培训信息及大量补充各个地区的中高管理层的人员。
——网站记者：非常感谢您应邀参加我们这次的访谈，相信您今天的很多经验之谈会给我们很多酒店与个人会员带来启发，再次感谢您为酒店业所做的贡献。
——白总： 感谢最佳东方为我们提供优质的服务，希望我们今后成为永远的合作伙伴！！
| 
